ちりめん昆布入りかぶら蒸し
ちりめん昆布を使った、かぶら蒸しレシピをご紹介します。
材料
| かぶ | 150ｇ |
| 卵白 | 20ｇ |
| ちりめん昆布 | 10ｇ |
| 赤魚切り身（鯛などでもOK） | 100ｇ |
| 酒 | 小さじ2 |
| 食塩 | 少々 |
| ぎんなん | 2個 |
| 三つ葉 | 3ｇ |
| 生姜すりおろし | 3ｇ |
| 水溶き片栗粉（水①：①片栗粉） | 10ｇ |
| ※A | だし | 100ｇ |
| 薄口醤油 | 小さじ1 | |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
- 赤魚に酒と食塩を振り10分ほどおく
- かぶは皮をむいてすりおろし、余分な水分をザルできる
- ボールに卵白を泡立て、すりおろしたかぶとちりめん昆布を加え混ぜる
- 1.の赤魚の余分な水分をペーパータオルでとり、耐熱皿に並べる
- 赤魚の上に3.をかけ、ぎんなんをのせる
- ラップを掛け電子レンジで7分程蒸す
- 鍋に※Aの材料を煮立たせ、1㎝程度に切った三つ葉、生姜すりおろしを入れ、水溶き
- 栗粉でとろみをつける
- 器に盛り、7.のあんを掛ける