③サバ

古くから日本人になじみの深い魚です。
縄文時代の遺跡からもサバの骨が出てきたそうです。
特徴は背の部分で、青緑色で迷路のような
独特な模様がついていることです。
年齢をごまかすときの「サバを読む」という言葉は、
漁師や魚屋が数もろくに数えず大急ぎで
売りさばいたことが起源という説があります。

④クラゲ

世界中に約3,000種類以上もいると言われるクラゲですが、
日本で食用にしているのは６種類だけです。
その中の「ビゼンクラゲ」は中華料理の代表種であり、
品質も最高と言われています。
特に味などないですが、コリコリとした独特な食感で
主に酢の物料理に使われます。

①イカ

イカの長さは、２センチ程度から
２０メートルに達するものまで、
種類によって大きな差があります。
イカの墨はタコよりも粘り気があり、
自分の体と似た形のものを出します。
それは敵がそちらに気を取られているうちに
逃げるためと考えられています。

②カレイ

よくヒラメと間違われるお魚です。
見分け方は目がある方を手前にして置いたときに
頭が左を向くのがヒラメ、右を向くのがカレイです。
また、ヒラメの口は大きく鋭い歯が上下に並んでいますが、
カレイは細いおちょぼ口
で上あごにしか歯がないのも見分け方の一つです。